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鸡肉火锅都是许多人喜欢一种食用方式，但是在我们的日常生活中火锅不管是在家里还是在餐馆中都受人欢迎。下面小编为你整理了一些鸡肉火锅的做法。
1. 食材备好，鸡肉切块下锅汆水，去除血沫后捞起凉水冲净。
2. 备好葱段，姜片，蒜等，香料(桂皮，香叶，八角，白芷……)
3. 鸡肉晾干水分，将配菜切好
4. 锅内烧油，下葱姜蒜，再下鸡块爆炒，然后将火锅底料倒入锅中，翻炒，加水。转入火锅中再加酱料，香料。
5. 炖煮25分钟后(我买的鸡晾干过，所以时间较长)加调料，再煮15分钟即可，最后，配菜登场
洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
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