(资料图)
1、腌制法:可以选择将新鲜的小米椒整个放入适合的器皿中,一层小米铺上后撒上一层盐后,再放一层小米椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可;也可以进行剁碎处理,后下油锅翻炒,再加入各种配料凉透后做密封处理。这样的做法可以使其储存两年左右,需要时即可直接拿出来下锅使用。
2、酱制法:将新鲜的小米椒剁碎后做加盐处理,也可选择加入豆瓣酱制成小米椒豆瓣,也可直接制成小米椒酱,同时也要注意做好密封处理。这样的做法可以使其保持数年。
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